Lefse

Lefse

Skandinavische Pfannkuchen

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 12 Stunden Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_1
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

1.125 g Kartoffeln
130 g Butter, Raumtemperatur
120 ml Sahne
1,5 EL Brauner Zucker
1 TL Salz
360 ml Mehl
1 weiche Butter, braunen Zucker und Zimt für die Füllung

Zubereitung

Ergibt 20 Lefse.

Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. In einem mittleren Topf in Wasser garen, ca. 20 min. Abgießen und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln mit dem Mixer zerkleinern, 130 g Butter, 1.5 EL Zucker, Salz und Sahne unterrühren. Die Mischung so lange bearbeiten, bis alles sehr fein und einheitlich ist. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, nicht bedecken.

Am nächsten Tag das Mehl gründlich unterkneten. In 20 gleiche Portionen teilen. Eine beschichtete Pfanne (nicht fetten!) erhitzen (mittlere Hitze). Jede Portion des Teigs rund ausrollen (25 - 30 cm Durchmesser). Dazu müssen die Unterlage und das Nudelholz sehr gut bemehlt sein. Die Lefse in der Pfanne goldbraun backen.

Zwischen zwei Küchentüchern warmhalten.

Zum Servieren großzügig mit Butter bestreichen und mit braunem Zucker und Zimt bestreuen, dann aufrollen. Nach Belieben die Rollen in Stücke schneiden.

Heiß oder lauwarm servieren.

Lefse kann man auch gut einfrieren. Dazu sollten sie vorher zweimal gefaltet und in Folie luftdicht verpackt werden (nicht mit Butter etc. bestreichen). Vor dem Servieren auftauen lassen und danach 10 - 15 min. lang bei 150 Grad in den Ofen legen.

Die Füllung kann (wie bei Crêpes varriiert werden: von süß bis herzhaft ist alles möglich).

Lefse schmecken super zum Frühstück, zum Kaffee, Dessert oder einfach zwischendurch. :-)

In Skandinavien werden sie häufig an Feiertagen zubereitet.

Enjoy!

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Sassi1