Zubereitung
Die Hefe in der Tasse mit lauwarmem Wasser auflösen.
Mehl in eine Schüssel sieben, aufgelöste Hefe dazugeben und alles mit Wasser und Salz zu einem Teig rühren, dann kneten und gut durcharbeiten bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst (ca. 10 Minuten).
Zugedeckt den Teig 60 Minuten gehen lassen.
Auf bemehltem Backbrett nochmal kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und in ca. 10 gleiche Stücke schneiden.
Dann die Brezeln formen und zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
I
nzwischen 1 Liter Wasser mit dem Natron zum Kochen bringen und die gegangenen Brezeln für
30 Sekunden in das kochende Wasser legen.
Mit einem Schaumlöffel wieder herausnehmen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit dem groben Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15-20 min. backen.
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