Zubereitung
Das Weizenmehl mit dem Wasser in einer großen Rührschüssel ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Anschließend die Schüssel mit Wasser füllen bis der Teig komplett bedeckt ist und mind. 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit gehts erst so richtig los.
Der Teig wird nun im Wasser geknetet und geknetet und geknetet bis unter mehrmaligem Wasserwechsel die ganze milchige Stärke ausgewaschen ist und das Wasser klar bleibt.
Das anstrengendste wäre nun geschafft.
In einem großen Topf wird das Wasser mit der Sojasauce zum Kochen gebracht und der ausgewaschene Teig eingelegt.
Ca. 10 Minuten stark kochen, danach auf kleiner Flamme weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Den nun fertigen Saitan in dem Sojasud erkalten und 2 Tage ziehen lassen.
Nach diesen 2 Tagen aus dem Sud nehmen und einfrieren oder verarbeiten.
Entweder zu Faschiertem hacken, in Scheiben schneiden und wie Schnitzel panieren und ausbacken, würfelig im Wock braten oder zu Gulasch verarbeiten.
Wo Fleisch Verwendung findet kannst du es mit Saitan ersetzen.
Der Sud kann auch nach eigenem Geschmack mit Kräutern verfeinert werden.
Ich persönlich ziehe es vor, den Saitan erst für das jeweilige Gericht zu würzen.
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