Zubereitung
Das Fett in einem Topf erhitzen und die feingehackten Zwiebeln darin glasig schwitzen. Das Risotto dazugeben und kurz anrösten. Den Weißwein/die Brühe nach und nach dazugießen und einkochen lassen.
2 Tassen Brühe nach und nach dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, sonst pappt es an...
Nach ca. 18-20 Min. ist das Rissotto fertig, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter auslassen. Den Speck in feine Würfel schneiden, dazugeben und anbraten. Die gut gewaschenen Pfifferlinge dazugeben und kurz mitbraten.
Die Tomaten enthäuten, entkernen, klein würfeln, zu den Pfifferlingen geben. Die Petersilie fein hacken, darüber verteilen und das ganze mit der Sahne angießen.
Bei mittlerer Hitze noch mal 5 Min. köcheln lassen.
Die Pfifferlinge unter das fertige Risotto mischen, nochmals abschmecken und servieren.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!