Zubereitung
20 g Butter erhitzen und darin Tomaten und Kräuter andünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen. Eier mit Schneebesen verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Zwiebel andünsten. Eiermasse darüber geben und etwas stocken lassen. Masse etwas zusammenschieben, evtl. wenden und fertigbraten. Mit dem Tomatengemüse servieren.
Für Nicht-Trennköstler kann auch Baguette gereicht werden. Unter das Tomatengemüse kann man 2 EL Crème fraîche rühren.
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