Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ca. 10 Minuten kochen.
Gemüse putzen und waschen.
Paprika in Streifen, Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln.
Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
Paprika, Aubergine, Zucchini 2-3 Minuten blanchieren.
Die Kartoffeln und das Gemüse im Öl wenden, abtropfen lassen, mit Rosmarin bestreuen und im Ofen ca. 15 Minuten bei 220° C braten.
Das Gemüse auf vier Teller verteilen und mit Ciabatta servieren.
Pro Person: 434 kcal (1816) kJ, 10,6 g Eiweiß, 16,4 g Fett, 61,0 g Kohlenhydrate (5,1 BE)
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