Zubereitung
Für die Sauce:
Zuerst den Aceto Balsamico mit dem Weißwein verrühren, dann die Chiliringe zugeben und darin eine halbe Stunde ziehen lassen.
Dann erst die übrigen Zutaten zugeben und die Sauce über den Salat (bereits auf Teller) verteilen.
Salat:
Die Matjesfilets in Stücke schneiden. Die Mangos halbiern, schälen, den Kern herausschneiden und das Fruchtfleich in dünne Spalten schneiden. Die Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Ananasringe in Stücke schneiden. Alles vermischen und auf 8 Teller anrichten, mit den feingeschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.
Deko nach Wahl
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