Zubereitung
Die Gemüse waschen und so in Stücke schneiden, daß alle etwa die gleiche Garzeit haben. In einen großen Topf geben, salzen und mit wenig Wasser aufkochen, 3-5 Min garen, dann mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Gewiegte Kräuter, Knoblauch und Olivenöl hinzugeben. Einige Minuten ziehen lassen, sehr bißfest gekochte Nudeln dazu und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wahlweise kann jeder seine Suppe noch mit Parmesan betreuen.
Die einzelnen Zutaten sollten immer nur sehr bißfest hinzugegeben werden, da sie in der heißen Suppe immer noch nachgaren.
Tipp: Suppe vorkochen: die Gemüse nur kurz aufkochen, Suppe abschmecken und die Nudeln erst vor dem Essen dazu geben.
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