Zubereitung
Huhn in 4 Teile zerlegen und in Mehl wenden. Butter und Öl erhitzen und das Geflügel darin anbraten. Salz, Pfeffer, und Knoblauch hinzufügen. Mit etwas Madeirawein ablöschen und alles so lange braten, bis das Fleisch eine goldbraune Färbung angenommen hat.
Bei kleiner Hitze fertig garen und dabei nach und nach heiße Brühe und den restlichen Wein zufügen.
Die Fleischstücke auf einem Teller mit den gerösteten Brotscheiben anrichten.
Mit Zitrone beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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