Name: Rindfleischtopf mit Champignons
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Rindfleisch (Querrippe); 250 g durchwachsener Speck; 0,5 TL Salz; 0,5 TL Pfeffer; 1 TL KRÂUTER DER PROVENCE; 350 ml Weiswein; 250 g Kleine Zwiebeln; 500 g kleine runde Kartoffeln; 1 EL Butterschmalz; 250 g Champignons; 1 EL Zucker; 6 EL Weinbrand; 1 EL Fleischextrakt; 1 Bd Petersilie

Dauer: 2 Stunden Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

500 g	Rindfleisch (Querrippe)
250 g	durchwachsener Speck
0,5 TL	Salz
0,5 TL	Pfeffer
1 TL	KRÂUTER DER PROVENCE
350 ml	Weiswein
250 g	Kleine Zwiebeln
500 g	kleine runde Kartoffeln
1 EL	Butterschmalz
250 g	Champignons
1 EL	Zucker
6 EL	Weinbrand
1 EL	Fleischextrakt
1 Bd	Petersilie

Zubereitung

Fleisch waschen, abtrocknen und von Haut und Sehenen befreien - danach in Würfel schneiden.

Speck in Würfel schneiden, auslassen - das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen.

250ml Weißwein hinzugießen und etwa 1 Stunde im geschlossenen Topf schmoren lassen.

Zwiebeln abziehen, Kartoffeln schälen und in Butterschmalz anbraten.

Champignons putzen, waschen, vierteln, dazugeben und durchdünsten.

Zucker unterrühren und das Gemüse zu dem Fleisch geben.

Den Weinbrand darüber gießen und anzünden. Den restlichen Wein hinzugießen und das Fleischextrakt unterrühren. Danach nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rindfleischtopf weitere 25-35 Minuten schmoren lassen.

Petersilie waschen, fein hacken und über den Eintopf streuen.

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Divakaruni