Arabische Ochsenlende

Geheimnisvoll wie der Orient

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Zutaten

500 g Rinderfilet
500 g Zucchini
40 g Butter
10 EL Olivenol
6 EL Mehl
1 Zwiebel
200 ml Brühe
Saft einer Zitrone
Salz, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung

Zucchini im kalten Wasser waschen. Blüten- und Stengelansatz abschneiden. Dann in 5mm Scheiben schneiden. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. In Mehl wenden. 4EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini darin rundherum 8 Min. braten. Warm stellen.

Lende kurz unter kaltem Wasser abspülen. Abtrocknen. In 2cm große Würfelschneiden. Mit Salz und reichlich Cayennepfeffer würzen.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 5 Min. unter rühren knusprig braun braten.Warm stellen. Für die Soße Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel schälen, fein reiben und in der Butter 3 Min. hellbraun braten. Mehl einstreuen. 2 Min. durchschwitzen. Mit Brühe aufgießen Unter Rühren 5 Min. kochen lassen.

Zucchini und Fleisch dazugeben Bis kurz vorm kochen erhitzen. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufelt sofort servieren.

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