Zubereitung
Das Rezept ist für 1 Person
Zubereitung:
Den Grill vorheizen. Die halbe Paprika putzen, waschen und nochmals
halbieren. Die geviertelte Aubergine waschen und in Streifen schneiden.
Den Champignon putzen, mit Küchenkrepp abreiben und in Scheiben
schneiden. Paprika, Aubergine und Champignon mit dem Olivenöl mischen.
Die Paprika auf dem Grill ca. 3 Min. grillen. Dann die Aubergine und den
Champignon dazu legen und alles ca. 8 Min. grillen. Dabei mehrmals
wenden.
Das Grillgemüse in einer Schüssel salzen und pfeffern, mit dem
Balsamico-Essig mischen. Das Brötchen aufschneiden und von beiden Seiten
grillen. Die untere Hälfte des Brötchens mit Mascarpone bestreichen, das
Gemüse darauf setzen und das Ganze mit Basilikumblättchen belegen. Die
obere Brötchenhälfte darauf setzen und den Gemüsesandwich noch heiß
servieren.
(pro Person ca. 280 kcal / 1.176 kJ / 6,6 g Eiweiß / 14,8 g Fett / 29,5
g Kohlenhydrate)
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