Zubereitung
Butter in einem breiten Topf zerlassen. Knoblauch abziehen und dazu pressen.
Mehl darüber stäuben und unter Rühren goldgelb anschwitzen,
mit der Milch ablöschen und durchkochen.
Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen. Die Makkaroni hineinstellen, am unteren Ende
etwas weich werden lassen, dann ganz in das Wasser drücken. Makkaroni garen.
Anschließend in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Soße mit Pfeffer und Salz abschmecken und die Makkaroni darin wenden. Vom Herd ziehen, Sahne und die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen, unter die Nudeln mischen.
Kasseler-Aufschnitt in breite Streifen schneiden und unterheben.
Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Variationen:
Die Soße ergänzen durch:
- eine kleine Packung (200 Gramm) passierte Tomate und etwas Thymian
- 150 Gramm tiefgefrorene Erbsen und frische Minze
- 50 Gramm geriebenen Parmesan
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