S chnitzel A n S üß- S auerem I ngwer 1 V ersion

So 12 - 16 Stunden vorher zerteilen wir mal so ein paar frische Ingwer-Wurzeln in 1-2 cm-Stücke. Schälen nicht, nur wechschneiden, was nicht so dolle uns anlächelt. Die geben wir in einen Gefrierbeutel, etwas Salz hinzu, noch etwas Salz hinzu, a bisserl Apfel-Essig, kaltgepresstes Olivenöl und nicht zu knapp, dazu 6-8 Umdrehungen mit der Pfeffermühle (schwarz oder bunt), 2 EL braunen Rohrzucker und ab damit in den Kühlschrank. Nicht ganz so kalt, der Ingwer soll ja "weinen"! Also gut ist da das Gemüse-Fach geeignet. Am nächsten Tag geben wir die Schnitzel hinzu und marinieren die mal so ca. 126 Minuten mit. Nun fischen wir aus dem Beutel alles raus, was nicht Schnitzel heißt, geben das mit kaltem Wasser in einen Topf, kochen es auf und lassen es dann bei geschlosenem Deckel etwas ziehen oder schieben. Die Schmitzel braten wir scharf an, geben etwas Muskat hinzu und und garen sie in Butter bis sie eben gar sind. Issedochlogüschodär? In der Zwischenzeit basteln wir aus dem wie zufällig bereitstehenden Reis einen schönen Rand auf den Tellern, legen den ebenfalls zufällig bereitstehenden Salat an. Geben unseren Ingwer ebenfalls Kreisförmig hinzu und patschen das Schnitzel ziemlich gekonnt genau in die Mitte.