Consomme Double Gärtnerin mit Griessklösschen

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Zutaten

40 g Butter
1 l Wasser
1 Ei
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
4 Pfefferkörner
250 g Rindfleisch mit Knochen

Zubereitung

Das Rindfleisch mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, und 1-2 Stunden schwach kochen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, das Fleisch klein schneiden, die Brühe durchsieben.
Das Fleisch in die Brühe geben. Das Gemüse fein schneiden dazu tun. Für die Griessklösschen 1/8 l Wasser mit der Butter aufkochen. 50 g (3 El.) Griess schnell einrühren und zu einem Kloss abbrühen. 1 Ei unterrühren mit Salz und Muskat abschmecken. Klösschen abstechen und in der Brühe 5 Min. ziehen lassen.
Die Brühe abschmecken.
** From: schub@double-m.zer.sub.org Date: Wed, 11 May 1994 Newsgroups: zer.t-netz.essen
Erfasser: Schub
Datum: 17.06.1994