Name: Bologneser Nudeln
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebeln; 0,5 Möhre; 0,13 l Rotwein; 1,5 TL Thymian; 0,25 Tomatenmark; 7,5 g Steinpilze, getrocknet; 25 g Räucherspeck; 125 g Rinderhack; 200 g Nudeln wie z.B. Farfalle; 2 EL Parmesankäse, grob geraspelt

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Zutaten

1	Zwiebeln
0,5	Möhre
0,13 l	Rotwein
1,5 TL	Thymian
0,25	Tomatenmark
7,5 g	Steinpilze, getrocknet
25 g	Räucherspeck
125 g	Rinderhack
200 g	Nudeln wie z.B. Farfalle
2 EL	Parmesankäse, grob geraspelt

Zubereitung

Teigwaren bissfest kochen. Für die Sosse geschälte Zwiebeln und Möhre fein würfeln. Speck sehr fein schneiden und in einer Kasserolle anbraten. Zwiebeln und Möhren im Speckfett kurz braten. Hackfleisch zugeben und unter gelegentlichem Umrühren kräftig anbraten. Thymian, Pilze, Tomatenmark und Rotwein zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sosse 5 Minuten gut durchkochen lassen. Die sorgfältig abgetropften Teigwaren mit der Fleischsosse anrichten und mit Parmesankäse und frischem Thymian bestreuen.
** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng) Date: 09 Apr 1994 17:42:00 +0100
Erfasser: Joachim
Datum: 28.04.1994

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