Spaghetti mit rotem Pesto

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Zutaten

400 g Spaghetti, bunt
3 Thymian
200 g Schlagsahne
50 ml Weiswein, trocken
1 kl Zwiebel
80 g Parmesan
50 g Gorgonzola
125 g Mozzarella
Salz, schwarzer Pfeffer
15 g Pinienkerne
15 g Oliven, schwarz, ohne Stein
1 Knoblauch
50 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
1 Rosmarin
5 EL Olivenol

Zubereitung

Tomaten abtropfen, grob hacken.

Knoblauch schälen, hacken.

Rosmarin waschen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen und hacken.

Oliven klein schneiden.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.

Vorbereitete Zutaten mit 4 EL Öl pürieren.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mozzarella und Gorgonzola würfeln. Parmesan reiben.

Zwiebel schälen und würfeln, in 1 EL heißem Öl andünsten.

Wein angießen und ca. 2 Min. köcheln lassen.

Käse darin schmelzen lassen.

Sahne einrühren und aufkochen.

Thymian waschen, trockenschütteln.

Blättchen abzupfen und zur Soße geben.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung

bissfest garen, abtropfen lassen.

Mit Pesto und Käsesoße servieren.

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