Zubereitung
Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen, 100 g Zucker,
Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen.
Eigelb einrühren.
Stärke mit Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterziehen.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 225 Grad 8-10 Min. auf der 2. Schiene von unten backen.
Herausnehmen und auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen.
Papier mit etwas Wasser bestreichen, abziehen.
Biskuit mit einem 2. feuchten Geschirrtuch bedecken, abkühlen lassen.
Konfitüre erwärmen und glatt rühren.
Biskuit mit 2/3 Konfitüre bestreichen.
Von der kurzen Seite her aufrollen und in 10 Scheiben schneiden.
Biskuitscheiben mit restl. Konfitüre bestreichen.
Mit Pistazien bestreuen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Vanillestange längs aufschneiden und das Mark auskratzen.
Vanillemark mit Mascarpone, Quark und 25 g Zucker glatt rühren.
Biskuitscheiben mit Erdbeeren belegen und jeweils einen Klecks
Vanille-Creme darauf geben.
Auf einer Platte anrichten.
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