Zubereitung
Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Kichererbsen abtropfen lassen und Gemüsebrühe ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen und abgießen.
Paprikaschoten und Äpfel in kleine Würfel, Lauch in Ringe schneiden. Brühe, Öl, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Koriander verrühren. Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken und zum Dressing geben.
Abgetropfte Kichererbsen mit Paprika-, Apfelwürfeln, Lauchringen vermengen und Dressing unterziehen. Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen und auf Tellern angerichtet servieren.
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