Exotischer Kichererbsensalat (GG)

Pro Person 4 Punkte

Dauer
20 Minuten Zubereitungszeit, 12 Stunden Ruhezeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

0,5 Bd Petersilie
1 Knoblauch
1 Pr Koriander
1 Salz
3 EL Zitronensaft
1 TL Senf
2 TL Honig
3 EL Haselnussöl
100 ml Brühe
2 Lauch
2 Apfel
3 Rote Paprikaschoten
1 l Gemüsebruhe
250 g Kichererbsen, trocken

Zubereitung

Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Kichererbsen abtropfen lassen und Gemüsebrühe ca. 60 Minuten bei mittlerer Hitze garen und abgießen.

Paprikaschoten und Äpfel in kleine Würfel, Lauch in Ringe schneiden. Brühe, Öl, Honig, Senf, Zitronensaft, Salz und Koriander verrühren. Knoblauchzehe und Petersilie fein hacken und zum Dressing geben.

Abgetropfte Kichererbsen mit Paprika-, Apfelwürfeln, Lauchringen vermengen und Dressing unterziehen. Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen und auf Tellern angerichtet servieren.

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Seehuhn