Kvass

Gegorenes Brot-Bier

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Zutaten

Rosinen
1 Minze
3 EL Wasser, lauwarm
100 g Zucker
5 TL Trockenhefe
3 l Wasser
450 g Schwarzbrot, altbacken

Zubereitung

Das Brot im Backofen bei 100 Grad etwa 1 Stunde trocknen.

Dann das Brot zerkleinern und in eine große Schüssel geben. Mit kochendem Wasser übergießen.

Abgedeckt (Geschirrtuch) über Nacht stehenlassen.

Ein Spitzsieb mit Mull auslegen, die Brotflüssigkeit durchseien. Möglichst viel Flüssigkeit durchdrücken. Das Brot kann dann weggeworfen werden.

Die Hefe und eine Prise Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Die Mischung etwa 10 Minuten gehen lassen und dann mit dem restlichen Zucker in das Brotwasser geben.

Gut umrühren und den Minzezweig zufügen.

Wieder mit einem Tuch abdecken und mindestens 10 Stunden stehen lassen.

Die Flüssigkeit wieder abseien.

Sterilisierte Flaschen zu 2/3 mit der Flüssigkeit und jeweils 5 Rosinen füllen - verschließen.

Die Flaschen 3 Tage an einen kühlen, dunklen Ort stellen.

Wenn die Rosinen an der Oberfläche schwimmen und der Satz auf den Boden gesunken ist, kann die klare Flüssigkeit in saubere Flaschen umgefüllt werden.

Die verkorkten Flaschen halten sich im Kühlschrank mindestens 3 Wochen.

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