Zubereitung
Den Spargel putzen, schälen in 3 cm lange Stücke schneiden, mit Zucker und Salz im Wasser bissfest garen. Spargel herausnehmen. Brühe bei großer Hitze auf etwa 100 ml einkochen. Abkühlen lassen.
Aus der Spargelbrühe und den Zutaten bis einschließlich dem Senf eine Salatsosse rühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen.
Die Radieschen waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Die Nüsse trocken anrösten, mit den Radieschen und den Spargelstücken vorsichtig
unter die Salatsoße heben!
Guten Appetit
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