Erfrischendes Basilikumsorbet

Pur & pfiffig, eingetragen von Schwepsy

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Zutaten

0,5 Bd Basilikum
2 Eiweis
1 Saft von einer Zitrone
125 g Zucker
200 ml Weiswein
200 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Zubereitung

Mineralwasser, Weißwein und Zucker in einen Topf geben. Bei großer Hitze so lange einkochen lassen, bis nur noch 300 ml Flüssigkeit vorhanden sind. Auskühlen lassen. Den Zitronensaft zum Zuckersirup geben. Die Eiweiße sehr steif schlagen und sorgfältig unter den Zuckersirup ziehen. In die Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Wenn Sie keine Maschine haben, sollten Sie das Sorbet am besten in einen weiten, flachen und tiefkühlfesten Behälter geben – darin gefriert es gleichmäßiger und schneller. Während des Gefrierprozesses vier- bis fünfmal z.B. mit dem Handrührgerät gut mixen – so entstehen keine Eiskristalle. Vor dem Servieren das Basilikum sehr fein schneiden. Das Sorbet wenn nötig im Kühlschrank antauen lassen, in der Eismaschine oder mit dem Stabmixer nochmal kurz zu einer geschmeidigen Masse rühren und dann erst das Basilikum untermischen.

Köstlich!

TiP:

für Sorbetkugeln die Masse nochmals kurz durchfrieren.

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Schwepsy