Zubereitung
Birnen schälen, entkernen und halbieren.
Sofort ins Salzwasser legen, damit sie nicht braun werden.
Das Wasser mit der Essig-Essenz, dem Kandiszucker und den Gewürzen (4 Sternanis) in einem großen Topf aufkochen.
So lange kochen, bis sich der Kandiszucker vollständig aufgelöst hat.
Hitze reduzieren.
Die Birnen in den Sud geben und fast weich kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und in Gläser füllen.
In jedes Glas noch eine Sternanis und einige Gewürznelken zugeben.
Den Sud noch etwas einkochen lassen und über die Birnen gießen.
Gläser verschließen und noch 5 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.
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