Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen. Backrohr auf 210° vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mangold dünsten, und mit etwas Butter und Knoblauch kurz anschwitzen.
Lachsfilets leicht antauen lassen, und mit Sz und Pf würzen.
Gervais mit Gries, Ei u. Petersilie vermischen.
Blätterteig auf dem Blech aufrollen und die Hälfte der Gervaismasse in der Mitte auftragen. Mit Lachs und Mangold belegen (Lachs in der Mitte, Mangold rundherum). Die restliche Gervais-Masse gleichmäßig darüber verteilen.
Blätterteig über der Fülle und an den Enden gut schließen und mit verquirltem Ei bestreichen. Den Lachsstrudel im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene ca. 35 min backen.
Basilikumsauce:
Zwiebel kurz anbraten, mit Maizena bestreuen und mit Suppe aufgießen (eindicken!). Crème fraiche einrühren und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Basilikum klein schneiden und einrühren. Die Sauce mit Sz, Pf und etwas Zitronensaft abschmecken.
Anmerkung: ich weiß nicht, wie die Markenbezeichnung der Iglu-Zwutschgerl in Deutschland ist, aber das sind die gefrorenen Mini-Portionen
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