Zubereitung
Bärlauch waschen, 10 Blätter zur Seite legen, den Rest grob hacken. Gemüsebrühe aufkochen. Bärlauch einrühren und aufkochen. Gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, mit Mehl bestäuben, kurz anrösten, mit Bärlauchsuppe unter Rühren aufgießen, 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken, erhitzen. Sahne einrühren. Sauce zu Nudeln, Kartoffeln, Spargel oder kurz gebratenem Fleisch servieren. 10 Bärlauchblätter zum Garnieren verwenden.
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