Gemüse-Kichererbsen-Bratlinge mit Ananas-Salsa

Für die Bratlinge das Kichererbsenpüree, Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Kreuzkümmel, Koriander, Petersilie, Eier, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Masse zu 8 Bratlingen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bratlinge darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Min. goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Unterdessen für die Salsa die Hälfte der Ananas fein hacken. Die geh. Ananas, 1 El Ananassaft, Tomate, Zwiebel, Zitronensaft und Minze in einer Schüssel gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die heißen Bratlinge mit der Salsa und einigen Rucolablättern servieren.