Jägerkohl (Moppelkotze)

Beim Schweinebauch Fettschicht und Fleisch voneinander trennen, dann beides in ca. 2 cm große Stücke schneiden. In einen großen Topf etwas Öl geben, dann Fleisch dazulegen (die Fettwürfel zu unterst). Das ganze ohne Deckel auf kleiner Flamme 30 - 45 Minuten schmoren lassen, bis die Fleischwürfel schön braun und knusprig sind und im eigenen Fett schwimmen.

Die Kartoffeln schälen und vierteln. In einem großen Topf mit wenig Wasser ansetzen, die Kartoffeln dürfen nicht vollständig bedeckt sein. Das Wasser bitte nicht salzen!!! Bei geschlossenem Deckel etwa 10 - 12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln halbgar sind. In der Zwischenzeit den Weißkohl "entkernen" und in Streifen schneiden. Wenn die Kartoffeln halbgar sind, die Kohlstreifen oben auf die Kartoffeln legen und beides zusammen weiterkochen, bis die Kartoffeln weich sind. Der Kohl ist dann noch schön bissfest. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und Kohl und Kartoffeln mit einem Stampfer zu einem Brei zerdrücken. Die Knusprigen Fleischwürfel dazugeben (das flüssige Fett je nach Belieben verwenden oder weglassen) und gründlich unterheben. Die Masse wird dann mit Salz und Essig abgeschmeckt.