Sommerliche Obsttorte

Für 10 Stücke

100 g Zucker

3 Eier, getrennt

150 g gemahlene Mandeln

1 EL Semmelbrösel

Für die Füllung:

250 ml Sahne

50 g geröstete Mandelblättchen

200 g Kirschen, entkernt

2 Kowis, geschält und in Scheiben geschnitten

125 g Erdbeeren, entstielt und halbiert

1 Pfirsich, gehäutet und in dünne Spalten geschnitten

1 TL gemahlene Gelatine

90 ml Traubensaft

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auskleiden.

75 g Zucker mit den Eigelben zu einer cremigen Masse verrühren. Mandeln und Semmelbrösel unterheben. Eiweiße steifschlagen, restlichen Zucker unterrühren. Eischnee unter die Eigelbcreme ziehen.

Mandelbisquitteig in die Springform füllen und 25 - 30 Minuten backen. Bisquitboden 10 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Sahne Steifschlagen, auf dem Bisquit verteilen. Mandelblättchen an den Rand drücken. Früchte auf dem Tortenboden anordnen. Gelatine in 1 EL Wasser im heißen Wasserbad auflösen. Traubensaft hinzufügen und so lange rühren, bis die Flüssigkeit andickt. Guss gleichmäßig auf den Früchten verteilen, abkühlen lassen