Zubereitung
Blätterteigscheiben auftauen lassen und einzeln ausrollen. Petersilie waschen und mit den geputzten Pilzen sehr fein hacken. Wurstmasse aus der Haut drücken, mit geriebenen Käse, Creme double, Champignons und Petersilie mischen, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Das Ei trennen. Die Teigscheiben mit verquirltem Eiweiß bestreichen, mit Schinkenscheiben belegen und die Pilzfarce daraufstreichen. Geschälte Eier in die Mitte geben und mit Farce und Teig umhüllen. Jeweils mit der "Naht" nach unten auf ein kalt abgespültes Backblech legen, mit Eigelb bepinseln und bei 200 Grad in 25 Minuen goldbraun backen.
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