Zubereitung
Sellerie waschen, putzen und in 3cm lange Stücke schneiden.
Selleriegrün aufbewahren und kleinhacken.
kartoffeln schälen und halbieren.
Herd auf 175°c vorheizen.
Fleisch trockentupfen, salzen, pfeffern.
" El Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten, und in die eingeölte Fettpfanne legen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca 85 min schmoren.
Kartoffeln und Sellerie in einer Schüssel mischen, mit dem restlichen Öl beträufeln, salzen und pfeffern und dann nach 20 min Fleischgarzeit um das Fleisch verteilen.
Nach weiteren 10 min. die Brühe und 150 ml Apfelwein zugeben.
Nektarinen in Spalten schneiden.
Aprikosenkonfitüre mit 50 ml Apfelwein verrühren, erwärmen, durch den Sieb streichen, mit Cayennepfeffr würzen.##Den Braten von Zeit zu Zeit damit einpinseln.
10 min vor Ende der Garzeit die Nektarinen um das Fleisch verteilen und mitgaren.
Den Braten aus dem Ofen holen, das Gemüse in eine Servierschüssel geben, evtl mit Salz un Pfeffer nachwürzen und mit Selleriegrün bestreuen.
Fleisch in Scheiben schneiden und zu dem Gemüse reichen.
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