Zubereitung
Tomaten waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und den Saft abtropfen lassen.
Tomatenscheiben mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch die ausgeschlagenen Eier ziehen und in Paniermehl wälzen.
Die lose haftenden Brösel abschütteln und die Tomaten in heißem Öl ausbacken.
Speck in dünne Scheiben schneiden, in einer heißen Pfanne knusprig braten, einrollen und je 1 Speckrolle auf 1 Tomatenscheibe legen und mit Paprokaringen garnieren.
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