Name: Champagnersüppchen mit vergoldeten Himbeeren
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Champagner; 1 Bd Minze; 3 Blattgold; 1 TL Puderzucker; 1 TL Himbeergeist; 250 g Himbeeren; Für die Himbeeren:; 3 Gelantine; 25 ml Limettensaft; 50 g Zucker; 100 ml Traubensaft; 450 ml Champagner; für das Süppchen:

Schwierigkeit: difficulty_4
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
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Zutaten

200 ml	Champagner
1 Bd	Minze
3	Blattgold
1 TL	Puderzucker
1 TL	Himbeergeist
250 g	Himbeeren
	Für die Himbeeren:
3	Gelantine
25 ml	Limettensaft
50 g	Zucker
100 ml	Traubensaft
450 ml	Champagner
	für das Süppchen:

Zubereitung

Den Traubensaft erwärmen. Den Zucker und die Gelantine darin auflösen. Den Limettensaft hinzufügen und alles zusammen unter ständigem Rühren zum Champagner gießen. Kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit einem Schneebesen durch das Süppchen fahren.

Die Himbeeren in ein Gemisch aus Himbeergeist und Puderzucker legen. Drei Himbeeren pro Person mit dem Blattgold überziehen.

Das Süppchen in einen tiefen Teller füllen. Mit den vergoldeten Himbeeren belegen. Dazwischen das Eiskonfekt ( http://www.icook.de/rezepte/41291.html ) verteilen. Mit Minze Herzen dekorieren. Am Tisch noch etwas kühlen Champagner angießen.

http://www.icook.de/wissen/magazin/details.php4?art=1695

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