Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und damit sie nicht braun werden in kaltes Wasser legen. Zwiebel würfelig schneiden, mit der Butter in einen Topf geben und glasig anbraten. Die Kartoffelwürfel dazu (ohne Wasser) und kurz (1-2Min.) mitbraten. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Weisswein löschen. Nun mit der Brühe aufgiessen und köcheln lassen bis die Kartoffeln fast weich sind. Dann den Spinat zugeben und fertig garen.
In der Zwischenzeit den Räucherlachs in Streifen schneiden.
Wenn beide Gemüse durch sind, Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab (Achtung: Metallpürierstab verwenden, da Suppe heiss ist!) pürieren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und nun den Schmand einrühren und mit Muskat und einer Prise Zucker abschmecken. Auf Teller verteilen und mit dem Lachs bestreuen.
Durch die Kartoffeln in der Suppe, ist diese ganz schön sättigend und kann als Hauptspeise serviert werden.
Ich empfehle dazu Baguette und einen trockenen Weisswein.
Die Mengenangaben sind circa Angaben(nach Gefühl) und können natürlich nach Geschmack verändert werden.
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