Nudeln mit Fleischbällchen à la Stroganoff

genial lecker.

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Zutaten

500g makkaroni oder andere Nudeln
750 g mageres Rinderhack
2 zerdrückte knoblauchzehen
3 El Mehl
Pfeffer
1 TL Paprika
2 El Olivenöl
50 g Butter
1 große Zwiebel in Ringen
250 g kleine halbierte Champignons
2 El Tomatenmark
2,5 TL Dijonsenf
120 ml Rinderbrühe
60 ml Weißwein
180 g Schmand
3 EL gehackte glatte petersilie

Zubereitung

Hack mit Knoblauch, Salz und Steakpfeffer vermengen. Aus je 2 gehäuften EL Bällchen formen. Mehl, Pfeffer und Paprika mischen und die Bällchen darin wälzen.

Öl mit der Hälfte der Butter erhitzen. Wenn das Fett aufschäumt, die Bällchen portionsweise darin braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwieben weich dünsten. Die Pilze zugeben. Weich köcheln. Tomatenmark, Senf, Wein und Brühe zugießen und die Bällchen langsam in der Sauce erhitzen, aufkochen und unter Rühren bei niedriger Hitze 5 min köcheln lassen. Abschmecken und Schmand in der Sauce glatt rühren. Mit Petersilie bestreut zu den Nudeln servieren.

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die.tina