Zubereitung
Hack mit Knoblauch, Salz und Steakpfeffer vermengen. Aus je 2 gehäuften EL Bällchen formen. Mehl, Pfeffer und Paprika mischen und die Bällchen darin wälzen.
Öl mit der Hälfte der Butter erhitzen. Wenn das Fett aufschäumt, die Bällchen portionsweise darin braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwieben weich dünsten. Die Pilze zugeben. Weich köcheln. Tomatenmark, Senf, Wein und Brühe zugießen und die Bällchen langsam in der Sauce erhitzen, aufkochen und unter Rühren bei niedriger Hitze 5 min köcheln lassen. Abschmecken und Schmand in der Sauce glatt rühren. Mit Petersilie bestreut zu den Nudeln servieren.
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