Zubereitung
Birne Helene auf „Persischem Granatapfelsorbet „Farah Diva“ (siehe Rezept "Persisches Granatapfelsorbet")
3/4 Liter Wasser mit dem Zucker in tiefem Topf bei offenem Deckel auf die Hälfte einkochen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in halbe Stücke schneiden, etwas braunen Zucker überstreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Gewürze in das köchelnde Zuckerwasser geben. Das fein gemahlene Sargo unter Rühren eines Schneebesens dazugeben und zehn Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen. Nun die Birnenhälften in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
2 halbe Birnen auf einem großen flachen Dessertteller mit etwas Saft schön anrichten und Granatapfelsorbet hinzugeben. Bei diesem Dessert lassen sich schöne Formen auf dem Teller schaffen, die durch die Farbgebung intensiviert werden. Zwischen die Birnenhälften Minzblätter garnieren und den Tellerrand mit fein gemahlenem Pistazienpulver bestreuen.
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