Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Paprikaschote, waschen, putzen und klein würfeln. Die Petersilie waschen und die Blätter klein hacken.
2. Tunfisch abtropfen lassen. Etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Tunfisch und Paprikawürfel dazugeben und 2 min unter Rühren weiterbraten. Petersilie hinzufügen und mit Salz und Chilipulver abschmecken.
3. Backofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Blätterteigscheiben bei Zimmertemp. nebeneinander auftauen lassen. Halbieren, so dass 20 Rechtecke entstehen. Jeweils auf die vordere Hälfte 1 TL Füllung geben, den teig darüber klappen und an den Ründern festdrücken. Mit einer Gabel rundherum einkerben. Teig kann auch rund ausgeschnitten und zu Halbkreisen zusammengeklappt werden.
4. Die Empanadas mit etwas Abstand aufdas Blech setzen. Eigelb und Milch verrühren und die Oberfläche damit bestreichen. im Ofen etwa 20 Min backen.
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