Kalte indische Suppe mit Kokos und Curry

Tomaten entkernen und würfeln.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, würfeln.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Curry und Mehl darüber stäuben, kurz anrösten. Hühnerbrühe angießen. Tomaten- und Apfelwürfel, Zitronenscheibe und Kokosraspel dazugeben. Gut verrühren, etwa 30 Minuten leicht köcheln lassen. Dann durch ein Sieb passieren, mit Salz abschmecken, erkalten lassen.

Eventuell entfetten, die flüssige Sahne unterrühren.

Vor dem Servieren Mandelsplitter fettfrei anrösten und über die kalte Suppe geben.