Zubereitung
Die Schale der Kastanien an der gewölbten Seite über Kreuz einschneiden, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen 7-8 Minuten bei ca. 220 Grad backen, bis sich die Schale öffnet. Die noch warmen Kastanien aus der Schale brechen. Den braunen Filz von dem gelblichen abziehen. Die schlechten Kerne aussortieren. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Kastanienkerne darin 15-20 Minuten kochen lassen. Kastanien abgießen und Brühe auffangen. Die Kastanien in ca. 100 ml Brühe und 150ml Sahne pürieren. Die Suppe soll sämig aber nicht dick sein. Soviel Brühe hinzufügen bis die richtige Konsistenz erreicht ist – passierend und die Butter hinzufügen.
Die Suppe soll so heiß wie möglich serviert werden.
Dazu kann man etwas Weisbrot reichen.
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