Zubereitung
Das Öl in einem Topf erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe darin goldgelb rösten. Die Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen, das Fruchtfleisch in Stücke schneiden und in den Topf geben. Den Wein hinzufügen und einkochen lassen.
Die Chilischote und die Minzblätter in feine Streifen schneiden und mit den Tomaten in den Topf geben. Den Fisch in feine Streifen schneiden und ebenfalls hinzufügen. Bei leichter Hitze 10 minuten schmoren.
In dieser Zeit Rigatoni bissfest kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. In den Topf mit dem Fischsupo geben. Bei leichter Hitze alle Zutaten vorsichtig 1 Minue lang miteinander lang vermischen. Auf vorgewärmte Teller geben, mit Parmesan bestreuen und wer möchte kann noch mit einigen frischen Minzeblöttchen garnieren.
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