Zubereitung
Rosenkohl putzen, gelbe und welke Blätter entfernen und den Stielansatz knapp abschneiden. Einige Köpfe beiseite legen, den Rest halbieren.
Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und im heißen Öl anbraten. Das Mehl darüber stäuben. Die Gemüsebrühe und die Rosenkohlhälften dazugeben und alles 15 Min kochen. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vom restlichen Rosenkohl die Blätter ablösen und blanchieren: 1 Min in Salzwasser kochen, in ein Sieb geben, unter kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Die Kabanossi in dünne Scheiben schneiden in in einer heißen Pfanne ohne Fett braten.
Die Sahne halb steif schlagen. Die Rosenkohlcremesuppe auf 4 Teller verteilen. Kabanossischeiben, Rosenkohlblättchen und Sahne auf die Suppe geben.
Guten Appetit!
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