Wildpastete

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 kg Sehnenfreies Wildfleisch
350 g frischer fetter Speck
2 Stk Zwiebeln
2 TL Pastetengewürz erstazweise nach Wahl
125 ml Weinbrand
1 Pr Salz
FÜR DEN TEIG
350 g Mehl
150 g Butter
1 Pr Salz
5 EL kaltes Wasser
3 Stk Eigelb
ZUM BESTREICHEN
1 Stk Eigelb
2 EL Sahne

Zubereitung

Zwiebel hacken, mit Pastetengewürz, Weinbrand, in Streifen geschnittenes Fleisch und Speck mischen. 5 Fleischstreifen zurückbehalten. Den Rest salzen, durch den Fleischwolf drehen, mit Eigelb mischen. Mehl, Fett, Eigelb, Salz und kaltes Wasser mischen. 1 Stunde kalt stellen. ca. 2/3 des Teiges zu einer Platte, dem Rest zu einem Deckel ausrollen. Eine Kastenform mit Alufolie und der Teigplatte auslegen, die Hälfte der Farce in die Kastenform geben, die zurückbehaltenen Fleischstreifen in die Kastenform auf die Farce legen und die restliche Farce obendrauf geben. Die Kastenform mit Wasser bestreichen. Teigdeckel über die Paste ziehen. Zwei etwa Daumengroße Öffnungen in den Teigdeckel schneiden. Die Oberfläche mit Eigelb-Sahne-Mischung bestreichen. Bei ca. 250°C 12 Minuten im Backofen backen. Nun ein Blech über die Pastete schieben und weitere 40 Minuten bei 200°C fertigbacken.

Besonders lecker, wenn Sie nach dem Erkalten der Pastete, ein erwärmtes Fruchtgelee mit Gelatineblätter füllen.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

kuechenkasper