Sauce Bechamel

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Zutaten

1 Sp geh. Petersilie
1 Pr Muskat
1 Pr Salz
40 g Mehl
40 g Butter
1 Lorbeerblatt
5 weiße Pfefferkörner
1 Gewürznelke
1 kl Zwiebel
0,75 l Milch

Zubereitung

Milch mit Zwiebel, Petersilie, Gewürznelke, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt auf ca. 1/2 Liter einkochen und abseihen. Nun bereiten Sie aus heisser Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze, giessen sie mit der Milch auf und lassen das Ganze zu einer glatten Sosse verkochen. Zum Schluss mit Salz und Muskat würzen. Vor dem Aufkochen mit der Milch, diese etwas abkühlen lassen.