Gefüllte Babyananas

Limette heiß waschen und die Schale mit dem Zestenreißer in dünne Streifen abziehen. Die Limette und die Zitrone auspressen, den Saft getrennt aufheben. Einen Topf mit 2 EL Limettensaft, 4 EL Zitronensaft, den braunen Zucker und die Limettenschale erhitzen. Unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen und dann den Sirup beiseite stellen. Die Ananas mit dem Blütensatz der Länge nach halbieren. An jeder Hälfte an der Runden Schalenseite eine dünne Scheibe abschneiden, damit die Ananas später besser auf dem Teller liegen. Mit einem Messer das Fruchtfleisch aus dem Inneren der Ananas lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. as Fruchtfleisch in eine Schale geben. Die Erdbeeren waschen, putzen und längs halbieren. Die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und würfeln. Beides zu den Ananasstücken in die Schale geben. Alls mit dem inzwischen etwas abgekühlten Sirup vermengen und ziehen lassen. Den Kokosjughurt mit einem Schneebesen aufschlagen, mit etwas vom übrigen Limettensaft und Kokoslikör abschmecken. Die marinierten Früchte in die Ananashälften verteilen und obenauf den Kokosjoghurt mit einem Spritzbeutel verzieren. Nun mit Puderzucker bestäuben und auf schwarze -zuvor ebenfalls mit Puderzucker bestäubte Teller geben. Mit den Kokosraspeln garnieren und schnell servieren.......LECKER!!!