Zitrusfrüchte im Gewürzsirup

Den Zitronensaft mit 200 ml Wasser, dem Zucker und dem Vanillezucker in einem kleinen Topf geben. Kardamomkapseln anquetschen, die Zimtstange, Sternanis und Gewürznelken zufügen. Alles aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min. leise köcheln lassen. Zwischenzeitlich die Grapefruits, die Clementinen und die Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weisse Haut unter der Schale entfernt wird. Die Filets auslösen und ggf. in mundgerechte Stücke schneiden. In einen Sieb geben und abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Alle Früchte und den aufgefangenen Saft in eine Schüssel füllen. Den etwas abgekühlten Sirup durch ein Sieb dazugießen und untermischen. Die Früchte nun etwas ziehen lassen. Auf schwarzen Tellern anrichten und mit den Minzeblättern garnieren.