Zubereitung
Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Estragonzweige abbrausen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
Senf mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Große Pfanne oder Wok erhitzen, Öl hineingeben und Zucchinistücke und Schalotten darin anbraten. Estragon zugeben und die Senfsahne zum Gemüse gießen. Alles aufkochen lassen und zugedeckt 4-5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Inzwischen das Forellenfilet in Stückchen schneiden. Die Pfanne vom Herd nehmen, Forellenstückchen vorsichtig unter das Zucchinigemüse heben, kurz erwärmen und dann sofort servieren.
Dazu paßt Fladenbrot oder gebratene Kartoffeln.
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