Zubereitung
Blumenkohl und Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden. Die Möhren schälen, waschen und würfeln. Gut 1/2 l Salzwasser aufkochen. Blumenkohl darin ca 12 Minuten, Brokkoli und Möhren ca 5 Minuten garen. Abgießen, Gemüsefond auffangen.
Schinken in Streifen schneiden, Käse grob reiben. Butter erhitzen und Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Sahne und Gemüsefond ablöschen. Unter Rühren ca 5 Minuten köcheln. Käse zugeben und in der Soße unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Gemüse in eine Auflaufform geben und mit Schinken bestreuen. Käsesoße gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 15 Minuten überbacken.
Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
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