Rumfordsuppe

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Zutaten

150 g geschälte,grüne Trockenerbsen
1 kl grüne Pfefferschote
40 g Graupen
1 kl Kartoffel
1 gr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bd Suppengrün
2 EL Zitronensaft
2 EL gehackte Petersilie
1,25 l Gemüsebrühe (Instant)
1 EL Ol
Salz

Zubereitung

Die Erbsen mit der Gemüsebrühe einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

Pfefferschote in Streifen schneiden, mit den Graupen zu den Erbsen geben, alles aufkochen und 10 Minuten garen. Kartoffelstücke zugeben, erneut aufkochen und noch 15 Minuten garen, bis alle Zutaten gerade eben weich sind.

Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün fein zerkleinern und im heißen Öl 5 Minuten braten. In die Suppe rühren.

Suppe mit Zitronensaft und Salz würzen und mit Petersilie bestreut servieren.

Beilage: Bauernbrot

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