Zucchinimus mit Nusspitzen

Zutaten:

150 g Mehl

1/2 Pkg. Trockenhefe

80 ml lauwarmes Wasser

1 Tl Zucker

1 kleine Zwiebel

3 El Olivenöl

1 Tl Majoran

50 g Haselnüsse

grobes Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

250 g Zucchini

1 El Kartoffelpüreepulver

50 g Sahnejoghurt

1 El Zitronensaft

50 g durchwachsener Speck

Salz, Pfeffer

Zwiebel pellen und fein reiben. Mehl, 2. El Olivenöl, Trockenhefe, 150 ml lauwarmes Wasser, Zwiebelmus, Zucker, Majoran zu einem Hefeteig verkneten und 1 Stunde an einem waremn Ort gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Fladen (40 cm Durchmesser) ausrollen. Halbierte Haselnüsse auf den Teig streuen und die Nüsse in den Teig drücken. Den Fladen mit Olivenöl bepinseln und mit grobem Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen. 15 min. bei 190°C backen und noch warm in Dreiecke schneiden. Für das Zucchinimus die Zucchinis würfeln und 8 Min. in Brühe kochen. Kartoffelpüreepulver und Petersilie zugeben und alles pürieren. Sahnejoghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und abschmecken. Speck in einer Pfanne knusprig braun braten. Zucchinipüree in 4 Portionen aufteilen, mit Speck bestreuen und mit den Nusspitzen servieren.

Tip: Das Püree schmeckt auch kalt.