Zubereitung
Zwiebel fein hacken. 1 EL Butter in einem Topf schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und ca. 4 Min köcheln lassen. 6 EL Crème fraîche dazugeben und verrühren.
Von den 200 g TK-Erbsen 150 g mit in den Topf geben und ca. 5 Min köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren, ggf. durch ein Sieb streichen.
Restliche 50 g Erbsen dazugeben, kurz aufkochen lassen.
4 Eier 8 Minuten lang wachsweich kochen, halbieren.
Erbsencreme auf Tellern anrichten, Eierhälften darauf anrichten, mit Kerbel bestreuen (ich habe Kresse genommen weil ich keinen Kerbel mag)
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