Spinatringe

Zuerst die Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln kochen.

Dann die Zwiebel und den Knobi schälen und fein würfeln. In 30 g Butter glasig werden lassen. Dann den Spinat hinzufügen und, wenn er aufgetaut ist, Creme double unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Den Käse reiben, die Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken.

Nachdem der Kartoffelbrei etwas abgekühlt ist, 20 g Butter, Eigelb und 100 g Käse unterrühren, mit Pfeffer, Salz und Muskatnuß abschmecken und das Ganze in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und darauf mit dem Pürree Ringe, so ungefähr 10 cm groß, spritzen.

Spinat in die Mitte der Ringe einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die übrig gebliebene Butter zerlassen und die Püreeringe damit einpinseln.

Bei 200 Grad im Backofen kurz überbacken, bis die Ringe leicht gebräunt sind.

Die Spinatringe schmecken sowohl warm als auch kalt.